四川茶館多,各地有特色
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四川茶館多,各地有特色

在舊時四川,從通都大邑到窮鄉(xiāng)僻壤,茶館無處不在,泡茶館便成為四川人最舒適的休閑方式。四川大大小小的茶館,或簡樸,或雅致,或?qū)挸?,或局促,卻都無一例外地成為四川人日常出沒的重要場所。伴隨著茶館所出現(xiàn)的,則是評書、川劇等藝術(shù)品種,還有小商小販等手工藝人,一直到上個世紀末,在一些四川老茶館里,仍有藝人輾轉(zhuǎn)賣藝。

四川的茶館數(shù)不勝數(shù),除了代表川派茶館的成都以外,其他地方也有自己的茶文化和茶館特色。

一、川西北茶館

四川的西北部,包括綿陽、江油、平武、北川、安縣、羅江、三臺、射洪、劍閣、青川、廣元、南坪諸縣,習慣上把這些地方統(tǒng)稱為川西北。

川西北的茶館多供應茉莉花茶。以江油茶廠的茉莉花茶“太白花茶”最受茶客們的歡迎。

川西北地區(qū)也是藏民聚居區(qū)之一,他們以游牧生活為主。根據(jù)西藏傳統(tǒng)茶文化的特色,西藏茶館區(qū)分為“酥油茶館”和“甜茶館”。前者提供酥油茶和清茶,而不提供甜茶;后者以出售甜茶為主,也兼售酥油茶和清茶。20世紀40年代時,在拉薩較有名的甜茶館就有“波康瓊、雅真仁、穆江”等。如今,藏區(qū)牧民在外出時,喜歡背上一壺酥油茶或甜茶。在西藏,茶館中的甜茶使用的原料茶是紅茶類,而酥油茶的原料用茶多是黑茶。

二、宜賓茶館

新中國成立以來,宜賓市歷屆政府都非常重視茶葉生產(chǎn)。20世紀50年代,宜賓縣蕨溪黃山茶場發(fā)現(xiàn)一株野生大茶樹,測定各項指標后認為,該茶樹與云南野生大茶樹同樣古老。如今,宜賓已有近134萬畝茶園,茶業(yè)綜合產(chǎn)值逾305億元。宜賓出色的茶館有那年茶館、觀止茶隱、醒世紅茶館等。

三、樂山茶館

樂山茶館與四川其它地方的茶館一樣,以品茶為主,如同北方的“清茶館”。大體上可劃分為三個檔次:

一類是開設(shè)在市區(qū)高樓大廈的茶樓和賓館附設(shè)的茶座。這一類茶樓茶廳裝修豪華氣派。有的是現(xiàn)代風格,有的是古典情調(diào)。

第二類型的茶室,是居民利用自家門面設(shè)于街角小巷的小茶鋪。這種茶鋪陳設(shè)簡單,茶具也較粗糙,茶葉檔次較低,茶價自然也低。

第三種類型的茶館,是開設(shè)在山林水邊的茶館,因為緊挨著風景區(qū),茶館生意還不錯。

四、瀘州茶館

據(jù)《瀘州地方史論稿》記載,在宋代,茶肆、茶坊、茶館、茶樓伴隨水運,伴之商業(yè)流通業(yè)的繁榮猶如雨后春筍。到了明清,上至官員,下至百姓,都對喝茶情有獨鐘。喝茶、品茶成為碼頭人家一道風景。

過去,瀘州人去茶館圖的是熱鬧,瀘州過去的的老茶館多用蓋碗,茶客左手端著茶船,右手揭開茶蓋,再用茶蓋在湯面輕輕一刮,底部的濃茶翻滾上來,小啜兩口,神清氣爽。現(xiàn)在的年輕人去茶館,多是幾個人相約往風景優(yōu)美的茶館一坐,泡上一杯花茶,或聊天、或談生意、或看書。這些地方喝茶基本不用蓋碗的,而是用玻璃杯。瀘州的茶館,比不了成都茶館的花樣多,卻又帶有重慶茶館似的碼頭文化。

五、雅安茶館

雅安市作為四川產(chǎn)茶大市,國家重要邊銷茶產(chǎn)地,曾經(jīng)是皇茶供應地,其茶館經(jīng)久不衰。而隨著四川飲茶之風日益盛行,雅安市除保留原有的老茶館外,一大批裝飾豪華、典雅大方的現(xiàn)代茶樓、茶坊不斷涌現(xiàn)。茶館己逐漸成為雅安現(xiàn)代人們議事、休閑、娛樂、交流、會友、傳播文化藝術(shù)和感受藝術(shù)的場所和中心,更是雅安的一道靚麗風景線。

雅安的茶樓以傳統(tǒng)型中式茶樓為主,主要集中在商業(yè)購物區(qū),旅游休閑區(qū)和交通樞紐的茶館分布比較少,茶館在賣茶的同時多兼營其他項目。較為知名的茶館有福窩茶道、寬和茶館、藏茶空間、躍華茶文化體驗館、雅都茶府等。

文章節(jié)選自《中國茶全書·茶館卷》

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